食用盐执行 GB 2721《食品安全国家标准 食用盐》，工业盐执行 GB/T 5462《工业盐》。两个标准对杂质、重金属、检测项目要求差异巨大。
食用盐控制砷 ≤0.5 mg/kg、铅 ≤2 mg/kg；工业盐没有这一限制要求，部分批次砷铅含量超过食用安全标准。误食工业盐可导致急性中毒。
食用盐强制加碘（碘含量 20-50 mg/kg），工业盐不加碘，长期食用工业盐可导致碘缺乏症。
我国《盐业管理条例》明确禁止用工业盐冒充食用盐销售，违者承担刑事责任。采购环节必须严格区分仓储和销售渠道。